Arroz con Pollo al Curry

Ingredientes:

350 gr. de arroz
1 pechuga de pollo
1 manzana
1 cebolla mediana
2 puerros
100 gr. de mantequilla
1 vaso de vino blanco
Caldo cant necesaria
curry
sal

Preparación:

Hervir el arroz 20 minutos; Escurrirlo y pasarlo bajo el grifo. Trinchar la carne del pollo algo grande.
Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortar groseramente. Trinchar la cebolla y los puerros.
Sofreír en 75 gr. de mantequilla todos los elementos picados hasta que tomen color. Agregar el vino y cocinar hasta que reduzca, a fuego vivo. Sazonar con sal y curry, mojar con el caldo y cocer 5 minutos a fuego medio, debiendo resultar una salsa espesa. Saltear el arroz con mantequilla y ponerlo en un molde corona.
Vaciarlo sobre la fuente y poner en el centro la salsa de pollo y curry. Decorar con rodajas de manzana.
El arroz puede servirse frío o caliente, según se desee. El pollo debe estar bien caliente.

Pollo relleno con champiñones

Ingredientes:

1 pollo de 1 kilo
50 gr de jamón
50 gramos de magro
5 gr de chorizo
50 gr de pasas
2 huevos duros
100 gr de champiñones
50 gr de paté
1 cebolla
4 zanahorias
3 tomates maduros
2 cabezas de ajo
1 copa de Jerez y
1 copa de brandy

Preparación:

Se deshuesa el pollo y se rellena con un refrito de cebolla, ajo, magro de cerdo, chorizo, pasas, huevos, champiñon y paté. Bridar y meter en el horno sazonado con sal y pimienta sobre un fondo de zanahoria, cebolla, tomate y ajo durante 3 horas. Se añade una copa de Jerez y otra de brandy. Servir acompañado de guarnición a gusto.

Canelones de Pollo

Ingredientes:

16 canelones
1 pechuga de pollo (hervida o asada)
4 higadillos de pollo
100 gr. de carne de cerdo picada
30 gr. de foie-gras
1 cebolla mediana
1 latita de tomate frito
mantequilla
aceite
queso rallado
sal

Salsa bechamel:


50 gr. de mantequilla
2 cucharadas de harina
½ litro de leche
nuez moscada
sal

Preparación:


Preparar los canelones tal como indique cada marca y dejarlos escurrir sobre un paño. En ½ vasito de aceite, sofreír la cebolla picada hasta que se vuelva transparente. Añadir la carne y los higadillos picados, remover y freírlos hasta que tomen color. Agregar la pechuga picada, el foie-gras y remover; añadir 2 cucharadas de tomate frito, sazonar y cocer a fuego lento 3 minutos. Repartir la farsa en los canelones y enrollarlos.
Colocarlos en una fuente refractaria de bordes altos, untada con mantequilla. Preparar una bechamel más bien clara con los ingredientes indicados. Añadir a la bechamel 2 ó 3 cucharadas de tomate frito para que tomen color rosado y bañar los canelones con la salsa. Espolvorear con queso rallado y gratinar a horno fuerte.

Pollo relleno

Ingredientes:

1 pollo
aceite
1 vaso de vino blanco
pimienta
sal

Relleno:

100 grs. de carne de cerdo picada
100 grs. de carne de ternera picada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
miga de pan remojado en leche
finas hierbas
pimienta
sal

Elaboración:

Limpiar el pollo, salpimentarlo por dentro y por fuera. Picar la cebolla y el ajo y mezclar todos los ingredientes del relleno, que se pondrá en el interior del pollo; cerrar la abertura con uno o varios palillos.
Poner el pollo en una fuente para horno, con un poco de aceite; graduar el horno a temperatura regular. Cocinar el pollo durante 1 hora. A media cocción se baña con el vino. Cocido el pollo, se abre por la mitad y se saca el relleno; se parte el pollo en cuatro, así como el relleno. Se sirven ambas cosas junto con el jugo de cocción, que puede rebajarse con un poco de agua.

Fondo de ave con espárragos y setas

Ingredientes:


1/2 gallina de corral
100 g de zanahorias
100 g de apio
50 g de cebolla
100 g de puerros
laurel
1 manojo de espárragos
250 g de setas
sal
pimienta

Preparación:


Poner en un recipiente todos los ingredientes, excepto los espárragos y las setas; cubrir con agua y hacer un caldo tradicional, con una cocción de unas 3 horas aproximadamente. Colar y reservar. De forma simultánea, cocer los espárragos ya desprovistos de la parte dura y, a continuación, proceder de igual forma
con las setas. Colocar los espárragos, las setas y la carne de gallina en el centro del plato junto con una hoja de laurel y servir el caldo en sopera.

Pollo Caribeño

Ingredientes: 


4 Supremas
4 rodajas de ananá, o duraznos
1 Ají rojo
½ Cebolla
1 Cebolla de verdeo
1 copita de cognac
½ vaso de vino blanco
1 cdita. de salsa de soja
1 taza de caldo diet sal
pimienta
ají molido
jugo de limón

Preparación: 


Picar las cebollas y el ají, cubrirlos con rocío vegetal y reservar. Cubrir el pollo con rocío vegetal, calentar un recipiente y sellar la carne. Flambear y retirar del recipiente. Rehogar las cebollas y el ají. Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el pollo y la fruta cortada en cubos pequeños, el vino blanco, jugo de limón, salsa de soja, caldo, y condimentar con ají molido y pimienta. Terminar la cocción y servir acompañado de espárragos si se lo desea.

Sopa de campo

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo cortada en cubos
- 1 1/2 lonja panceta ahumada
- 1/2 cebolla picada
- 3/8 taza apio picado
- 1 1/4 lt caldo de pollo
- 2 tazas choclo desgranado
- 2 tazas papas en cubos
- sal cantidad necesaria
- pimienta cantidad necesaria
- 1 cucharada perejil picado

Preparación:

Freír la panceta hasta dorar. Sacar y poner sobre papel absorbente. Cortar en pedacitos pequeños y reservar. Freír en el mismo acite cebolla y apio por 15 minutos. Reservar. Licuar 1 taza de caldo con 2 tazas de granos de choclo. Verter la mezcla anterior, añadir el caldo, las papas y sal. Cocinar semi destapado, fuego bajo 20 minutos, hasta que las papas estén blandas. Incorporar el perejil, la pimienta y el pollo. Cocinar un par de minutos más. Servir añadiendo la panceta ahumada.

Pechuga de pollo a la Coca Cola

Ingredientes:

- 1 pechuga de pollo fileteada
- 1/2 lt de aceite
- Coca Cola o Pepsi
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1 cebolla
- Sal

Preparación:

Picar la cebolla en aros y pocharla. Rehogar la pechuga hasta que esté blanca, sacar y salar un poco más de lo habitual. Poner la pechuga sobre la cebolla, echar la pastilla de caldo desmenuzada y cubrir con Coca Cola o Pepsi. Tapar y dejar cocer durante 20 minutos. Si se usa Pepsi, hay que añadir más sal ya que es más dulce. Se puede acompañar con puré de patata o de manzana. Servir.

Pechuga de pollo a la Crema

Ingredientes:

- 2 pechugas de pollo deshuesadas
- 500 ml de crema de leche
- 1 cebolla picada
- 200 gr mantequilla

Preparación:

En una sartén fundir unos 100g de mantequilla, una vez fundida añadir la mitad de la cebolla picada y sofreír un poco. Añadir las pechugas y freír. Retirar los filetes de pechuga y los restos de mantequilla y cebolla. Añadir de nuevo mantequilla y la cebolla restante, poner los filetes ya hechos y la nata liquida. Añadir sal a su gusto y dejar cocer a fuego lento hasta que la salsa sea mas espesa.

Bocaditos de Pollo

Ingredientes:

- 800 gr. pechuga de pollo
- 1 cebolla
- 1 manzana verde
- jugo de limón
- 4 tomates
- sal y pimienta
- 2 cdas. de perejil

Procedimiento:

Picar el pollo, mezclarlo en un bol con la cebolla picada, la manzana verde rallada rociada con jugo de limón, perejil, sal, pimienta, revolver hasta obtener una pasta homogénea. Con las manos húmedas formar croquetas y colocarlas en una fuente para microondas.
Cocinar a potencia alta durante 15 minutos, darlas vuelta en la mitad de la cocción.
Pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en cubos, cubrir las croquetas y cocinar 3 minutos más en potencia alta.
Servir caliente con el perejil picado.

Azzoz con Pollo

Ingredientes:

- 2 tazas de arroz.
- 1 lata de portuguesa.
- 1 lata de arvejas.
-  1 Cebolla.
- Morrón.
- 1 pollo grande.
- 4 papas.
- Ají molido.
- Orégano.
- Sal
- Pimienta.

Preparación:

Para la salsa, en una sartén con aceite de oliva pongo la cebolla cortada en cubitos, junto con el morrón también en cubitos.
Luego vuelco la salsa portuguesa y mezclo, siempre a fuego lento, y le agrego el orégano, la pimienta, sal y un poco de ají molido.
Dejo un rato a que se caliente solo un poco.
En otra sartén frío un poco el pollo, ya trozado, hasta que se dore de ambos lados, no mucho.
En una olla a presión poner todos los elementos, tanto el pollo, la salsa y el arroz, sin cocinar, y por último pelar una zanahoria, 4 papas y volcar las arvejas a la olla. Cuando el pollo este cocido por dentro la preparación esta lista para degustar.