Rollitos de Primavera

Ingredientes:


1 paquete de hojaldre congelado
100 gr. de calabaza
1 cebolla
1 pimiento rojo
50 gr. de castañas
100 gr. de repollo

Preparación:

Descongelar el hojaldre, extender sobre una superficie cubierta de harina, y hacer rectángulos muy finitos de 15 x 20 cm. aproximadamente. Colocar sobre un rectángulo, la calabaza cortada en trozos, en otro la cebolla, muy picada, y el pimiento rojo, en otro las castañas picadas y en otro el repollo, también muy picado.
Cerrar los rectángulos, en forma de pañuelo y comprobar que estén bien cerrados por todos los lados. Freír los rollitos en aceite muy caliente y escurrir bien. Servir calientes.

Tortilla a la Cazadora

Ingredientes:

2 huevos
1 higadillo de pollo
aceite
50 gr de champiñones
salsa de tomate cant necesaria
ajo

Preparación:

Para una tortilla de 2 huevos, saltear en un poco de aceite 1 higadillo de pollo y 50gr. de champiñones de lata ligeramente salados. Añadir 1 cucharada de tomate frito de salsa de tomate espesa. Rehogar a fuego lento hasta que el relleno resulte bien seco. Batir los huevos, mezclarlos con el relleno y formar la tortilla plana. Puede acompañarse con salsa de tomate, sazonada con ajo.

Famosas papas fritas de Mc Donald’s

Ingredientes:

2  papas grandes

¼ taza de azucar

2  cucharaditas de miel de maiz

1 ½  tazas de agua caliente

6  tazas de aceite de maiz

sal

Preparación:

Pele las papas en una caserola o bol, combine azucar, miel de maiz, vea que el azucar se disuelva. Corte las papas delgaditas aproximadamente de ¼ x ¼ de pulgada y de 4 a 6 de largo.

Ponga las papas ya rebanaditas en el bol o caserola que contenga el azucar y la miel, y refrigere por aproximadamente 30 minutos. Saque las papas del refrigerador y escúrralas hasta que casi esten secas, agréguelas al aceite caliente, cuidando que no salte el aceite y pueda quemarle. Cocinelas aproximadamente de 5 a 7 minutos o hasta que tengan un color dorado, póngalas en un escurridor y agrégueles sal generosamente. Sírvalas calientes de inmediato, y disfrútelas.

Papas a la riojana

Ingredientes (2 personas):

- 0,5 litros de agua
- 6 cucharadas de aceite
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 1 pimiento verde
- 2 papas grandes
- 10 rodajas de chorizo

Preparación:

Poner en la olla el aceite y cuando este caliente se echa los ajos, el pimiento en tiras y el chorizo
Se marea un poco y antes de que se fría mucho se ponen las patatas cortadas a cuadritos
Se sazona y se le da unas vueltas. Seguidamente se echa el agua suficiente para que cubra las patatas. Se tapa la olla y se deja unos 15 minutos aproximadamente.

Croquetas de choclo

Ingredientes:

polvo de hornear 1/2 cdita.
leche 3/4 Taza
Échalotes 3 Unidades
harina 1/2 Taza
ajo 2 Dientes
aceite Cantidad necesaria
chile 1
azúcar 2 cdas.
sal y pimienta A gusto
choclos 4 Unidades
Ensalada
jugo de lima 1
tomates 2 Unidades
papayas 2 Unidades
salsa de pescado 1 cdita.
cebolla morada 1
azúcar rubia 1 cda.
chile verde 1/2 Unidad
maní tostado salado 50 g
Salsa de ciruelas
cilantro picado 2 cdas.
mermelada de ciruelas 3 cdas.
sal Una pizca
canela en polvo Una pizca
vinagre de jerez 1 cda.

Prepraración:


- Desgrane los choclos.
- Pique finamente el ajo, las échalotes y el chile.
- En una sartén con aceite saltee rápidamente las échalotes con el ajo, los granos de choclo y sal.
- En un bowl bata el huevo con sal, pimienta, azúcar, el chile y la leche.
- Agregue los choclos rehogados, la harina y el polvo de hornear.
- En una sartén caliente con un poco de aceite distribuya cucharadas de la mezcla de choclos y dore por ambas caras.

Para la Ensalada:

- Pele la papaya y corte en bastones finos.
- Pele los tomates y corte en bastones.
- Corte la cebolla en juliana.
- Pique groseramente el maní.
- Pique finamente el chile.
- En un bowl combine la papaya, el tomate, la cebolla, el maní, salsa de pescado, el azúcar, el chile y el jugo de lima.

Salsa de ciruelas:

- En un bowl combine la mermelada con el vinagre, sal, la canela y el cilantro picado.
- Sirva en recipientes pequeños individuales.

Aros de cebolla con mayonesa picante

Ingredientes para las cebollas:
 
2 cebollas grandes picadas en rebanadas de 1 cm de espesor
1/4 de taza de harina de trigo todo uso
1/2 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta molida
1/4 de cucharadita de pimienta de cayena
1/2 taza de suero de leche
1 huevo
1/4 de taza de harina de trigo todo uso
1 y 1/2 taza de papas fritas de bolsa trituradas
3 cucharadas de aceite vegetal

Para la mayonesa picante:

1/2 taza de mahonesa
2 cucharaditas de ketchup
2 cucharaditas de rábano picante seco
1/4 de cucharadita de pimentón molido
1/4 de cucharadita de sal
1/8 de cucharadita de ajo en polvo
1/8 de cucharadita de orégano
Pimienta negra y pimienta de cayena al gusto

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 230º C. En un recipiente ponemos el 1/4 de taza de harina, la sal y las pimientas de la lista de ingredientes. En otro se mezcla el suero, el huevo y la harina adicional y mezclamos hasta tener una pasta. En un tercer recipiente ponemos las patatas trituradas. Para hacerle la costra a los aros de cebolla la pasamos por los tres recipientes. Primero por la harina sazonada, luego la pasta y luego las papas. 2 veces por aro.
En una bandeja de horno ponemos un trozo de papel de horno que lo cubra y le vertimos el aceite vegetal y lo metemos al horno uno 8 minutos, vacío, para que caliente el aceite y se pueda esparcir y no se sobre saturen de aceite nuestros aros. Lo sacamos y ponemos los aros, y horneamos por 8 minutos. Sacamos, damos la vuelta y 8 minutos más. Se dorarán. La salsa la haremos mezclando todos los ingredientes listados.

Lentejas con panceta y salchichas

Ingredientes ( para 6 personas):

600 gr. de lentejas
1 cebolla pequeña
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 zanahoria mediana
2 dientes de ajo
12 salchichas corrientes
¼ kg. de panceta
1½ vaso de aceite
sal

Preparación:

Se limpian cuidadosamente las lentejas y se ponen en remojo unas horas, bien cubiertas
de agua fría. En una cacerola se ponen las lentejas escurridas de su agua de remojo. Se añade la
cebolla con los 2 clavos pinchados en ella, el laurel, la zanahoria raspada, lavada y
partida en cuatro trozos, los 2 dientes de ajo sin pelar y el tocino en un trozo. Se cubren
con agua fresca abundante y no se les echa sal. Se tapa la cacerola con su tapadera y se
ponen a cocer. Cuando rompe el hervor se baja el fuego para que cuezan lentamente
más o menos durante una hora o 1½ horas (el tiempo dependerá de la clase).
Cuando se van a servir las lentejas se escurren (guardando el caldo). Se les quita la
cebolla, el laurel, el ajo, la zanahoria y el tocino. Este se corta en cuadraditos. Se pone
aceite a calentar, se pinchan las salchichas en varios sitios con un palillo para que no se
revienten al freír y se fríen unos 5 minutos. Se reservan al calor. Se retira como la mitad
del aceite de la sartén y se ponen los cuadraditos de tocino a freír unos 3 minutos y se
añaden las lentejas. Se revuelve todo bien y se salan. Las lentejas así salteadas se ponen
en una fuente. Se colocan las salchichas por encima y se sirve enseguida.

Berenjenas a la parrilla

Ingredientes:

- Berenjenas.
- 1 cebolla.
- Puré de tomate ( es opcional).
- Aceite y sal.
- Hojas de lechuga.

Preparación:

Se lavan las berenjenas y se ponen sobre una parrilla para que se asen a fuego lento; darlas vueltas cuando esten hechas de un lado.
Pelarlas y picarlas con una cebolla. Agregar un poco de aceite y sal, mezclar bien.
Servir sobre hojas de lechuga; tambien puede agregarse pure de tomates.

Lomo de cerdo asado

Ingredientes para 6 comensales:

- 1½ kg. de lomo de cerdo
- sal y pimienta
- ½ limón
- agua

Procedimiento:

Se ata el cerdo como un asado corriente. Se le pone sal y pimienta por lo menos unas 2 horas antes de ir a meterlo en el horno.
Se enciende el horno unos 10 minutos antes de meter la carne. Se mete y se deja dorar con su grasa.
Se le da la vuelta varias veces hasta que esté dorado por todos lados; entonces se agregan unas 3 ó 4 cucharadas soperas de agua caliente, y con el caldo se rocía el asado de vez en cuando.
Se asará 1½ horas, después se sacará del horno el asado y se dejará reposar 5 minutos fuera del horno, antes de cortarlo en rodajas finas.
Se mezcla a la salsa unas gotas de jugo de limón antes de servirla en la salsera.
Se sirve preferentemente con puré de patatas, patatas rehogadas con manteca y perejil, bolas de puré de patata, berros, nouilles o cintas, etc.

Remolochas asadas

Ingredientes:

- 1/2 kg de remolachas
- 6 ajos sin pelar
- 1 rama de romero
- pimienta negra molida
- 1/2 vaso aceite de oliva
- 4 cucharadas de vinagre balsamico
- sal

Preparacion:
Pelamos y partimos en 4 las remolachas.
Las hervimos en agua con sal unos 10 minutos o hasta que esten al dente.
En un recipiente que vaya al horno ponemos el aceite,el vinagre balsamico,la hoja de romero,la pimienta molida y los ajos machacados pero sin pelar.
Agregamos las remolachas medio cocidas y las embadurnamos bien.
Horno precalentado a 200º unos 10 minutos o hasta que se doren.

Lasagna light

Primero corte una berenjena bien grande a lo largo, y espolvoree con oregano. Luego corte a lo largo 1 calabacin, y argegue un poco de perejil seco.
Ponga ambos en un recipiente apto para microondas, añada sal, 2 dientes de ajo, tape con film y cocine durante 12 minutos.

En una fuente ponga una fina capa de tomate triturado. Encima las berenjenas, y trocitos de queso fresco light.

Sobre las berenjenas agregue algunas rodajas de tomate, y espolvoree con albahaca seca y una feta de queso light

Siga con los calabacines, mas tomate triturado, otra vez queso fresco light ( puede ser port salut también), luego las berenjenas, mas tomate triturado por encima y dos rodajas de queso light, rodajas de tomate por encima, espolvoree con condimento para pizza y finalmente gratine la lasagna en horno bien caliente durante 1/2 hora.