Berenjenas asadas a la parrilla

Ingredientes:

- Berenjenas.
- 1 cebolla.
- Aceite y sal.
- Hojas de lechuga.
- Puré de tomate

Preparación:

Lavar las berenjenas y se ponen sobre una parrilla para que se asen a fuego lento; darlas vueltas cuando esten hechas de un lado. Se pelan y se pican con una cebolla, luego agregar un poco de aceite y sal y mezclar todo bien. Servir sobre hojas de lechuga, tambien puede agregarse pure de tomates.

Hojas de Parra

- Se recomiendan para cocinar pequeñas aves de caza de plumas frágiles. No dan un sabor particular, pero son impermeables y evitan la dispersión de los jugos, grasas o aromas, permitiendo obtener una pieza jugosa y bien perfumada.

- Si compra hojas en salmuera, lávelas previamente.

Berenjenas a la Menta

Ingredientes (para 4 personas) :

- 4 berenjenas medianas
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 manojo de menta fresca
- 1 diente de ajo
- perejil,sal, aceite de oliva
- 2 cucharadas soperas de pan rallado.

Preparación:

Partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con
abundante agua salada hirviendo hasta que esten tiernas (15 minutos
aproximadamente). Escurrilas.
Preparar un sofrito con la cebolla cortada bien fina y el tomate.
Vaciar las berenjenas de su pulpa, cuidando de no romper la piel. Picar la pulpa de la berenjena y la menta y
añadirlas al sofrito. En una bandeja de horno colocar las berenjenas y rellenarlas con el sofrito. Picar el ajo y el perejil,
mezclar con el pan rallado y espolvorear con la mezcla la superficie
de las berenjenas. Agregar un poco de aceite y gratinar en el horno precalentado hasta que se doren.

Berenjenas a la parrilla

Ingredientes:

- Berenjenas.
- 1 cebolla.
- Puré de tomate ( es opcional).
- Aceite y sal.
- Hojas de lechuga.

Preparación:

Se lavan las berenjenas y se ponen sobre una parrilla para que se asen a fuego lento; darlas vueltas cuando esten hechas de un lado.
Pelarlas y picarlas con una cebolla. Agregar un poco de aceite y sal, mezclar bien.
Servir sobre hojas de lechuga; tambien puede agregarse pure de tomates.