Selva negra

Ingredientes:

- 125g de harina
- 150g de manteca
- 200g de azúcar
- 5 huevos batidos
- 100g de cacao o 150g de chocolate blando
- 2 cditas de polvo para hornear
- 75g de fécula de maíz
- 3 cdas de crema de leche
- almíbar, cantidad necesaria
- kirsch cantidad necesaria
- 2 cdas de ron


Para decorar:

- 1/2 a 3/4 lt de crema chantilly.
- 150g de cerezas cortadas.
- Chocolate fileteado.

Preparación:

Batir la manteca con el azúcar hasta que la preparacion quede bien cremosa.
Añadir de a poco los huevos batidos mientras se continua mezclando.
Sobre esta preparacion, tamizar la harina, el cacao, el polvo para hornear y la fecula de maiz.
Incorporar 3 cdas de crema de leche, el ron y mezclar con sumo cuidado. Poner la masa en una tortera enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado entre 45 y 50 minutos aproximadamente. Desmoldar y una vez fría, cortar la torta por la mitad. Rociar la base con el almíbar y el kirsch, rellenar con crema chantilly y las cerezas cortadas. Colocar la otra capa de la torta y rociar nuevamente con el kirsch. Disfrutar.

Rosca de Pascua

Ingredientes:

- 40g de levadura de cerveza.
- 1/2 taza de leche apenas tibia.
- 2 huevos.
- 1 cdita de sal fina.
- 125g de azúcar molida.
- 1 cda de ralladura de cáscara de limón.
- 2 cdas de agua de azahar.
- 200g de manteca o margarina blanda.
- 1/2kg de harina.
- Huevos pintados, para decorar.

Preparación:

Disolver en una taza la levadura con la leche tibia hasta lograr una cremita bien lisa.
Batir los huevos con la sal y el azucar, agregar a la levadura, disuelta junto con el limon, el agua de azahar y la manteca blanda.
Trabajar con cuchara de madera para unir bien los ingredientes e incorporar, poco a poco, la harina, añadiendo, si fuera necesario, un poco mas de leche tibia. Amasar la masa con las manos hasta que este bien lisa, formar un bollo, poner en un bol enmantecado y dejar en lugar templado hasta que leve el doble de su volumen. Volcar el bollo sobre la mesa enharinada, repartir en 3 partes, darles forma de tiras redondeadas y trenzarlas. Unir los extremos y poner en un molde savarin enmantecado o en una placa enmantecada, colocando en el centro un molde para que no pierda la forma de rosca.
Dejar levar nuevamente en lugar templado, pintar la superficie con huevo batido y agregar los huevos de colores. Cocinar en horno mas bien caliente, hasta que este bien cocida y dorada.

Delicia de manzanas

Ingredientes:

- Azúcar cant necesaria
- 1 Canela en rama
- Manzanas 2 kg
- Sidra 1½ litro

PROCEDIMIENTO:

 -Pelar las manzanas, corte en cuartos y elimine las semillas.
- En una cacerola disponga las manzanas, la canela y la sidra.
- Cocine a fuego bajo durante 1 hora y 15 minutos.
- Retirar la rama de canela, cuele y tamice las manzanas.
- Pese la cantidad del puré de manzanas obtenido y calcule 350 gramos de azúcar por cada 500 gramos de puré.
- En una cacerola mezclar el puré de manzanas y el azúcar.
- Cocine a fuego medio durante 25 minutos revolviendo de tanto en tanto.
- Verter en un molde forrado con papel manteca pincelado con aceite.
- Dejar enfriar y lleve a la heladera hasta que solidifique.

Torta galesa

  Ingredientes:

- 200g de manteca.
- 1/2 taza de azúcar blanca.
- 1/2 taza de azúcar negra.
- 4 huevos.
- 1/2 taza de maicena.
- 1 y 1/2 taza de harina.
- 2 cditas de polvo para hornear.
- 1/2 cdita de nuez moscada.
- 1/2 cdita de canela.
- 1/4 cdita clavo de olor en polvo.
- 1/2 cdita de bicarbonato de sodio.
- 3/4 taza de coñac.
- 3/4 taza de pasas de corinto.
- 1 taza de frutas abrillantadas y 1 de nueces.
- 1 taza de puré de manzanas espeso.
- 3/4 taza de pasas sultanas.

Preparación:

Cortar las frutas abrillantadas en trozos bien pequeños.
Remojarlas junto con las otras frutas en el coñac.
Batir la manteca con los dos tipos de azucar hasta que quede una preparacion bien cremosa. Añadir poco a poco los huevos batidos.
Agregar las frutas, el pure, la harina tamizada con el polvo para hornear y los condimentos.
Añadir una pizca de sal y mezclar.
Verter la preparacion en un molde nº26 y cocinar de 50 a 60 minutos en horno moderado.
Desmoldar, dejar enfriar y envolver en papel de manteca o aluminio.

Torta de manzanas Invertida

Ingredientes:

- Azúcar 8 cdas
- Jugo de limón unas gotas
-  Manzanas en fetas finas 2

Para la Masa:

 -    Manteca 240 g
 -    Azúcar 200 g
 -    Ralladura de limón 1
 -    Esencia de vainilla 1 cdita
 -    Huevos 4
 -    Manzanas rallada 1
 -    Harina leudante 400 g
 -    Leche 160 cc

Procedimiento:

Colocar el azúcar en un molde apto para microonas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.

Masa:

Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas.
Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.