Ingredientes:
400 gr de carne de buey
200 gr ajies verdes, rojos o amarillos
2 puerros
1 cebolla
2 zanahorias
4 papas
1 col pequeña
1 coliflor pequeño
2 choclos
200 gr de calabazas
50 gr de panceta ahumada
100 gr de salchichas
1 lata de tomate
150 gr de arroz
sal
Elaboración:
Poner a hervir 3 litros de agua; cuando comience la bullición echar la carne, espumar y sazonar. Limpiar la col, la coliflor, las judías y la calabaza y cortarlas a trozos regulares. Cuando la carne aya hervido media hora, agregar las hortalizas, el maíz, el tocino y las salchichas. Hervir unas dos horas. Colar el caldo y hacer la sopa con el arroz. Cortar la carne de buey y servirla en una fuente con los demás ingredientes, acompañado con salsa de tomate.
