Pollo relleno

Ingredientes:

1 pollo
aceite
1 vaso de vino blanco
pimienta
sal

Relleno:

100 grs. de carne de cerdo picada
100 grs. de carne de ternera picada
1 cebolla
1 diente de ajo
1 huevo
miga de pan remojado en leche
finas hierbas
pimienta
sal

Elaboración:

Limpiar el pollo, salpimentarlo por dentro y por fuera. Picar la cebolla y el ajo y mezclar todos los ingredientes del relleno, que se pondrá en el interior del pollo; cerrar la abertura con uno o varios palillos.
Poner el pollo en una fuente para horno, con un poco de aceite; graduar el horno a temperatura regular. Cocinar el pollo durante 1 hora. A media cocción se baña con el vino. Cocido el pollo, se abre por la mitad y se saca el relleno; se parte el pollo en cuatro, así como el relleno. Se sirven ambas cosas junto con el jugo de cocción, que puede rebajarse con un poco de agua.

BULL

Ingredientes:

1 cerveza oscura
Jugo de naranja
Jugo de un limón
Ron Blanco
Jarabe natural
Hielo

Preparación:

EN UN VAZO CERVECERO GRANDE SE LE PONEN LOS HIELOS SE AñADE EL JUGO DE LIMON UN CHORRITO DE JARABE NATURAL Y UN CHORRITO DE RON, SE MEZCLA TODO Y DESPUES AGREGAR LA CERVEZA HASTA LLENAR EL VASO.SERVIR

Famosas papas fritas de Mc Donald’s

Ingredientes:

2  papas grandes

¼ taza de azucar

2  cucharaditas de miel de maiz

1 ½  tazas de agua caliente

6  tazas de aceite de maiz

sal

Preparación:

Pele las papas en una caserola o bol, combine azucar, miel de maiz, vea que el azucar se disuelva. Corte las papas delgaditas aproximadamente de ¼ x ¼ de pulgada y de 4 a 6 de largo.

Ponga las papas ya rebanaditas en el bol o caserola que contenga el azucar y la miel, y refrigere por aproximadamente 30 minutos. Saque las papas del refrigerador y escúrralas hasta que casi esten secas, agréguelas al aceite caliente, cuidando que no salte el aceite y pueda quemarle. Cocinelas aproximadamente de 5 a 7 minutos o hasta que tengan un color dorado, póngalas en un escurridor y agrégueles sal generosamente. Sírvalas calientes de inmediato, y disfrútelas.

Salsa Bearnesa

Ingredientes:


1 atado cebolla de verdeo
3 huevos
150 gramos de mantequilla
1 cucharadita de estragón picado
1 ramita de perejil
2 cucharadas de vinagre blanco de vino
2 cucharadas de vino blanco
Pimienta
Sal

Preparación:

Picar muy fino el perejil. Pelar y triturar la chalota. Cascar los huevos, desechar las claras y reservar las yemas. Poner un cazo al fuego y añadir la chalota pelada y triturada, el perejil picado muy fino, el estragón, el vino, el vinagre y un poco de pimienta molida. Con el fuego muy bajo, se deja cocer lentamente y removiendo, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Entonces apartar del fuego, colar el caldo y
reservar aparte las hierbas. Poner en un cazo al baño María, el caldo colado, añadir las yemas de los
huevos y mezclar suavemente hasta que todo esté ligado. Fundir la mantequilla y añadirla poco a poco a la salsa, removiendo constantemente, sin dejarla hervir, hasta conseguir una consistencia cremosa, parecida a la
de la mayonesa. Añadir las hierbas, mezclar bien, rectificar de sal y mantener caliente, al
baño María hasta que se vaya a servir.

Ensalada de trucha

Ingredientes:


1 trucha de 1 kg
1/2 escarola
2 puerros cocidos
59 g de judías verdes
2 tomates maduros
100 g de berros
hongos cant. necesaria
8 gambas
4 ostras

Preparación:


Para la salsa vinagreta: tomate, cebolla, trufa, huevo cocido, pimiento rojo, aceite de oliva, vinagre de Jerez, perejil y sal. Para la salsa Boletus Edulis: 50 g hongoss, 1 yema cruda, 1 puerro cocido. Triturar todo, añadir sal y vinagre de jerez y montar como si se tratase de una salsa mayonesa. En un plato disponer un molde circular. En la base disponer el puerro cocido picado en tiras, colocar capas de trucha hervida encima del puerro, poner una cucharada de tomate triturado con vinagre y aceite, añadir las judías verdes cortadas en tiras y cocidas, y otra capa de trucha. Preparar una salsa de berros como se ha hecho con los tomates. Añadir una cucharada de esa salsa a cada molde. Cubrir con otra capa de trucha y encima escarola picadita. Quitar el molde. Aliñar todo con la vinagreta y añadir la ostra. Decorar el plato al gusto con la salsa de berros, la salsa de hongos y la de tomate. Disponer las cocochas a un lado de la ensalada y las gambas cocidas al otro.

Timbal de queso fresco, mango y salsa de naranja

Ingredientes:


250 g de queso fresco
125 g de mango natural
250 cl de jugo de naranja
50 g de sacarina líquida (opcional).

Preparación:


Una vez batido el queso fresco, añadir el mango previamente triturado y mezclar. Poner en una terrina o molde y dejar en la nevera durante 4 o 5 horas. Desmoldar en una bandeja y rodear el timbal de salsa de naranja reducida. Para reducir poner al fuego el jugo de naranja hasta que reduzca hasta la mitad. Para evitar la acidez de naranja se puede añadir, al gusto, unas gotas de sacarina líquida.

Fondo de ave con espárragos y setas

Ingredientes:


1/2 gallina de corral
100 g de zanahorias
100 g de apio
50 g de cebolla
100 g de puerros
laurel
1 manojo de espárragos
250 g de setas
sal
pimienta

Preparación:


Poner en un recipiente todos los ingredientes, excepto los espárragos y las setas; cubrir con agua y hacer un caldo tradicional, con una cocción de unas 3 horas aproximadamente. Colar y reservar. De forma simultánea, cocer los espárragos ya desprovistos de la parte dura y, a continuación, proceder de igual forma
con las setas. Colocar los espárragos, las setas y la carne de gallina en el centro del plato junto con una hoja de laurel y servir el caldo en sopera.

Suprema de merluza a los frutos de mar

Ingredientes:


1 suprema de merluza (600 g aprox.)
8 almejas
8 gambas
1 sepia pequeña
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 tomate maduro
6 almendras
4 hojas de laurel
1 manojo de perejil
1 vaso pequeño de vino blanco
1 dl de aceite.

Preparación:


En una fuente de barro verter 1 dl de aceite y calentar. Picar todas las verduras muy finas, y trocear la sepia a daditos pequeños. Con todo, hacer un sofrito, agregándole las hojas de laurel enteras, junto con el vasito de vino blanco y un cuarto de litro de agua. Una vez que se ha hecho el sofrito y los trocitos de sepia están tiernos, añadir la suprema de merluza junto con las gambas y las almejas, uniéndolo todo. Seguidamente, hacer un majado con las almendras tostadas y el perejil, para agregarlo al sofrito. Dejar cocinar de 8 a 10 minutos, según el grosor de la merluza, teniendo en cuenta que ha de quedar jugosa por dentro.

ChocoTorta

Ingredientes: 

Chocolinas o galletitas de chocolate
Dulce de leche
Queso blanco untable (Mendicrim, Casancrem o similar)
Cafè o Leche
Leche condensada cant. necesaria

Preparación:

Bañar las chocolinas en el cafè o la leche (a gusto). Preparar en un bol aparte la mezcla de dulce de leche, leche condensada y queso blanco (lasproporciones son a gusto, depende si uno lo quiere mas dulce o no) en un recipiente poner un fondo de galletitas e intercalar con una capade mezcla, asi hasta terminar las preparaciones. Cubrir todo con las mezcla de dulce de leche y queso blanco y poner un poco de chocolate rallado para terminar. Dejar en la heladera hasta que quede bien fria.

Locro Criollo

Ingredientes: 

1 Kg maíz blanco partido
1 Kg de porotos blancos
1/2 Kg carne de cerdo
200 g de panceta
1/2 Kg de carne de ternera
3 chorizos comunes
2 chorizos españoles
1 Kg asado de tira
1/4 Kg zanahorias
1/4 Kg de zapallo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de pimienta
1/4 Kg de papas
1/4 Kg de batatas
1/2 Kg de repollo

Para la Salsa:

1 taza de aceite de oliva
sal cant. necesaria
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de aji molido
cebolla de verdeo picada.

Preparación:

Poner a remojar la noche anterior medio kg de mamz y medio kg de porotos en bastante agua. En esa misma agua al día siguiente, poner a hervir, junto con los porotos y el maíz, los chorizos enteros, pues se cortan en trozos al servir, la panceta cortada, la carne de vaca cortada en daditos chicos y las costillas de cerdo. No se echa sal, salvo que al final haga falta. Debe hervir unas diez horas o hasta que espese, mezclando con cuchara de madera para que deshaga el poroto y no se pegue en el fondo. A las siete horas de hervir agregar el maíz blanco y los porotos restantes (tambien remojados ), las verduras cortadas en dados y la cucharada de pi-mentón. Para la salsa machacar el ajo pelado, agregar el aceite, pimienta, aji molido, sal y pimentón (debe quedar bien picante ). Servir con cebolla de verdeo picada.

Bizcochuelo al Yogurt

Ingredientes:

1 taza de yogurt de vainilla
2 tazas de harina leudante
1 1/2 taza de azucar
1 huevo
3 cucharadas de wisky u otro licor seco

Preparado:

En un bol mezclar el yogurt con el azucar. Se incorpora el wisky, se sigue batiendo. A la mezcla se le agrega la yema del huevo y la clara se la bate aparte. Agregar despacio y revolviendo, la harina.y para terminar se agrega la clara batida a punto nieve. Se enmanteca un molde, meter la preparacion y cocinar por 20 minutos ahorno moderado.

Batido helado de chocolate y café

Ingredientes:

4 cucharadas de café soluble
4 cucharadas de cacao en polvo
8 bolas de helado de vainilla
8 cucharadas de leche condensada

Preparación:

Disolver el café en medio vaso de agua, y echar en el vaso de la batidora o licuadora. Incorporar 4 bolas de helado, el cacao y la leche condensada entonces , con la mezclar bien. Entonces ya tendremos el batido. En 4 copas, ponemos en cada una de ellas 1 bola de helado y una proporción de la mezcla. Decoraremos con nueves o almendras troceadas, galletas o virutas de chocolate.

Bailey´s Casero

Ingredientes: 

2 tazas de whisky
2 latas de leche condensada
2 cucharaditas de escencia de vainilla
2 cucharaditas de glicerina
1 cucharada de cafe instantaneo disuelto en la misma cantidad de agua caliente

Preparación: 

Colocar todos los ingredientes en un bol grande y mezclar durante unos cinco minutos o hasta que todo este bien bien mezclado. Colocar en una botella de vidrio y guardar en la heladera. Disfrutar!

Albondigas para picar

Ingredientes:

1 lb. de carne de res molida
1/2 taza de pan rallado
1/2 cdita. de orégano molido
2 huevos
2 cdas. de leche
1 cdita. de ajo en pasta
1 1/2 cdita. de sal
pizca de pimienta
aceite para freir

Preparación:

Mezclar los huevos con la sal, pimienta, ajo, orégano y leche.Luego unir con la carne y poco a poco añadir el pan rallado hastamezclar bien todos los ingredientes. Formar las bolitas y freir en abundante aceite caliente a fuego medio alto. Escurrir sobre papel absorvente y comer de inmediato, ya que resultanmás sabrosas. Las puede congelar crudas y freirlas cuándo guste.

Pionono Tradicional

Ingredientes:

3 huevos
70 gr de azúcar rubia
1 cda de miel
1 cdita de vainilla
100 gr de harina integral superfina
1 cdita de polvo de hornear.
Spray vegetal

Preparación:

Batir buen el huevo con el azúcar hasta romper los cristales del azúcar, agregar la miel, la vainilla. Batir a punto cinta. Mezclar la harina integral con el polvo para hornear y volcar de a poco al batido anterior. Unir suavemente. Rociar dos placas rectangular con spray vegetal, cubrirlas con papel manteca y rociarlas con spray vegetal. Colocar la mitad de la preparación en cada placa y hornear a temperatura fuerte 10 minutos.
Pincelar con agua una superficie fría (mármol) Para ablandar el papel. Cubrir los piononos con un repasador seco, girarlos y retirar el papel con cuidado. Arrollar cada uno dentro del repasador y dejar enfriar. Abrir y rellenar con lo que uno guste.

Panqueques Light

Ingredientes: 


4 Huevos u 8 claras
8 cdasde harina integral
1 vaso de leche descremada
Rocío vegetal para lubricar la sartén

Preparación:

Mezclar bien todos los ingredientes y batir enérgicamente para que no se formen grumos. Dejar descansar durante media hora en la heladera y preparar los panqueques en sartén lubricada con el rocío vegetal.

Pollo Caribeño

Ingredientes: 


4 Supremas
4 rodajas de ananá, o duraznos
1 Ají rojo
½ Cebolla
1 Cebolla de verdeo
1 copita de cognac
½ vaso de vino blanco
1 cdita. de salsa de soja
1 taza de caldo diet sal
pimienta
ají molido
jugo de limón

Preparación: 


Picar las cebollas y el ají, cubrirlos con rocío vegetal y reservar. Cubrir el pollo con rocío vegetal, calentar un recipiente y sellar la carne. Flambear y retirar del recipiente. Rehogar las cebollas y el ají. Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el pollo y la fruta cortada en cubos pequeños, el vino blanco, jugo de limón, salsa de soja, caldo, y condimentar con ají molido y pimienta. Terminar la cocción y servir acompañado de espárragos si se lo desea.

Bifes a la portuguesa

Ingredientes:

- 4 bifecitos de lomo
- 1 cebolla grande
- 1/2 ají colorado y 1/2 verde
- 2 papas cortadas en dados
- 1/2 taza de caldo
- 4 cdas de aceite
- 1 cda de maicena
- 3 cdas de leche
- Hierbas a gusto
- Sal
-Pimienta

Preparación en Microondas:

Mezclar la cebolla picada y los dados de papas con los bifes salpimentados y el aceite. Revolver bien para que todo quede mojado con algo de aceite. Llevarlo al máximo 5 minutos. Agregar el caldo, las papas y los ajies cortados en tiritas. Tapar el recipiente y llevar al maximo durante 10 minutos.
Agregar la maicena disuelta en leche, las hierbas, luego mezclar muy bien. Llevar al 60% durante 3 minutos mas aproximadamente.