Panqueque de manzanas al Ron

Ingredientes:

- 30g de manteca
- 140g de harina
- 3 huevos
- 250cc de leche
- 2 manzanas verdes
- 200g de azúcar
- Ron cantidad necesaria
- 200 cc de agua

Preparación:

Derretir la manteca. Colocar los huevos en un bol, la leche y la harina tamizada, mezclar bien hasta homogeneizar, incorporar la manteca y dejar reposar por 30 minutos.
Pelar las manzanas y cortar en finas rodajas. Hacer un almibar con los 200g de azucar y los 200cc de agua; dejar hervir durante 1 minuto. Reservar. Poner la panquequera sobre fuego moderado y una vez caliente, volcar 1 cucharada de pasta. Colocar las rodajas de manzana. Luego cubrir con mas de la pasta. Una vez coagulado, dar vuelta con la ayuda de una espatula.
En otra sarten colocar 3 cucharadas del almibar, llevar al fuego, una vez caliente ubicar el panqueque y flambear con el Ron, siempre y cuando incorporandolo muy despacio o retirando la panquequera luego poner el Ron y volverla al fuego.

Cabrito al horno

Ingredientes:

- 1 cabrito de 3 kg
- Cebolla
- Tomate
- Zanahorias
- Pimientos verdes naturales
- Aceite
- Vino blanco
- Perejil
- Ajo
- Sal

Preparación:

Dividir el cabrito aproximadamente en 6 trozos y agregarle la sal correspondiente. Poner al horno en una placa con cebolla, tomate, zanahorias y pimientos verdes naturales, con un poco de aceite y vino blanco. Cuando esté ya un poco dorado, se le echa un picado de ajo y perejil por encima. Se acompaña de una guarnición de papas si se desea.

Berenjenas asadas a la parrilla

Ingredientes:

- Berenjenas.
- 1 cebolla.
- Aceite y sal.
- Hojas de lechuga.
- Puré de tomate

Preparación:

Lavar las berenjenas y se ponen sobre una parrilla para que se asen a fuego lento; darlas vueltas cuando esten hechas de un lado. Se pelan y se pican con una cebolla, luego agregar un poco de aceite y sal y mezclar todo bien. Servir sobre hojas de lechuga, tambien puede agregarse pure de tomates.

Tarta de queso fresco

Ingredientes (para 4 personas):

- 500 gr. de queso fresco
- 10 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 litro y medio de leche
- 4 huevos

Preparación:

En un vaso de batidora o una fuente honda incorporar primero la leche, después el azúcar, la maicena, los huevos batidos y el queso fresco muy partido. Se bate todo bien. En un molde recubierto de papel de aluminio se echa todo el contenido anterior. Precalentar el horno a 160º C durante unos 20 ó 30 minutos. Hornear la tarta, que estará lista cuando al clavar un cuchillo éste sale limpio y seco, sin líquido. Se saca, se deja enfríar y se sirve acompañado de helado o sorbete de alguna fruta ácida: frambuesa, fresa, arándanos, etc.