Rosquillas fritas

Ingredientes:

1 taza de leche
½ taza de aceite
una corteza de naranja
½ taza de anís
½ taza de azúcar
1 huevo
1 sobre de levadura
harina cant necesaria
aceite de oliva para freír
azúcar impalpable para adornar

Elaboración:

La leche se hierve con el aceite, el anís y la corteza de naranja. Después se añade el azúcar y se deja entibiar. En un bol se coloca la harina junto con la levadura y se le va incorporando la leche templada con el resto de los ingredientes, más el huevo batido. Cuando este todo bien mezclado, se añade más harina, hasta que la masa quede bien dura. Con dicha masa se hacen rosquillas que se fríen en aceite no muy caliente, de 0,4 grados de acidez. Por ultimo, se sirven las rosquillas espolvoreadas con azúcar mezclado con canela en polvo.

Puchero Argentino

Ingredientes:

400 gr de carne de buey
200 gr ajies verdes, rojos o amarillos
2 puerros
1 cebolla
2 zanahorias
4 papas
1 col pequeña
1 coliflor pequeño
2 choclos
200 gr de calabazas
50 gr de panceta ahumada
100 gr de salchichas
1 lata de tomate
150 gr de arroz
sal

Elaboración:

Poner a hervir 3 litros de agua; cuando comience la bullición echar la carne, espumar y sazonar. Limpiar la col, la coliflor, las  judías y la calabaza y cortarlas a trozos regulares. Cuando la carne aya hervido media hora, agregar las hortalizas, el maíz, el tocino y las salchichas. Hervir unas dos horas. Colar el caldo y hacer la sopa con el arroz. Cortar la carne de buey y servirla en una fuente con los demás ingredientes, acompañado con salsa de tomate.

Palmitos gratinados

Ingredientes para 4 personas:

1 lata de palmitos
1/2 litro de leche
100 gramos de mantequilla
50 gramos de queso gruyere rayado.
50 gramos de harina
sal, pimienta y nuez moscada rayada.

Preparación:

Con 50 gramos de mantequilla en una cazuela puesta al fuego se le añade la harina y se deja que se tueste ligeramente, llegado a este punto añadís la leche caliente, revolviendo bien para que no se formen grumos, salpimentáis y le ponéis una pulgarada de nuez moscada, (tener cuidado con esta especia pues da mucho gusto, mas vale ir echando poco a poco y probar hasta que coja el gusto deseado). Cuando tengáis hecha una besamel ligera, si es necesario se le añade un poco mas de leche. Si no os ha quedado fina (es
decir que tiene algún grumo), la pasáis por el chino. La bechamel la mantenéis calentita. Los cogollos los partiréis por la mitad y los pondréis encima de papel absorbente para que escurran bien el agua. Con 30 gramos de mantequilla en una sartén pasáis los cogollos partidos por la mitad hasta que se doren
ligeramente. Colocáis los cogollos en una fuente de horno, lo cubrís con la bechamel y los 20 gramos de mantequilla que os queda los fundís por encima, espolvoreáis con el queso rayado y metéis al horno a gratinar. Servir cuando la superficie tome un color dorado.