Ingredientes:
- 2 kilos de mejillones
- Un cuarto de kilo de tomates maduros
- Sal
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Guindilla
- 1 vaso de Jerez seco
- Medio vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
Los mejillones, una vez limpios, se ponen a cocer con un vaso de vino blanco para que se abran. Se les retira una de las valvas y se reservan separadamente del jugo. La cebolla, el ajo y el tomate se pican y se pochan en una cazuela, con media guindilla. A este sofrito agregar el vino de Jerez y el caldo de los mejillones bien colado.Se deja cocer durante quince minutos, hasta que reduzca Por ultimo, se sirven los mejillones acompañados con el refrito.
