Pollo relleno con champiñones

Ingredientes:

1 pollo de 1 kilo
50 gr de jamón
50 gramos de magro
5 gr de chorizo
50 gr de pasas
2 huevos duros
100 gr de champiñones
50 gr de paté
1 cebolla
4 zanahorias
3 tomates maduros
2 cabezas de ajo
1 copa de Jerez y
1 copa de brandy

Preparación:

Se deshuesa el pollo y se rellena con un refrito de cebolla, ajo, magro de cerdo, chorizo, pasas, huevos, champiñon y paté. Bridar y meter en el horno sazonado con sal y pimienta sobre un fondo de zanahoria, cebolla, tomate y ajo durante 3 horas. Se añade una copa de Jerez y otra de brandy. Servir acompañado de guarnición a gusto.