Ingredientes:
- 2 riñones de vaca
- Vinagre
- 3 cebollas
- 3 dientes de ajo
- Medio vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite cant necesaria
- Perejil picado
Preparación:
Los riñones se limpian de grasa, se cortan en dados y se sumergen en agua hirviendo, con vinagre, durante media hora. Pasado este tiempo, se escurren y se salan. La cebolla y el ajo se pochan en una sartén, con un poco de aceite, y antes de que se doren se agregan los riñones troceados y el vino. Se tapa la sartén y se deja que el conjunto cueza, a fuego lento, unos veinte minutos o media hora. Si la salsa queda ligera se liga con fécula diluida en agua. Antes de servir, se le pone perejil picado por arriba.
