Empanar

La palabra viene de pan y es rebozar con pan rallado un alimento, generalmente pasado antes por huevo que después se freirá. Para que esto funcione, hay que pasar el alimento por manteca derretida o huevo batido, para que la manteca o el huevo batido se adhiera el alimento tiene que estar seco, es por eso que se pasa primero por harina sacudiendo el excedente. Después hay que guardar en la heladera el alimento apanado, para que las capas se adhieran bien, así se evitará que se despegue durante la fritura