Ingredientes:
- 4 bolas de mozzarella de búfala (o 400gr de mozzarella común)
- 4 tomates en rodajas
- 1 ramito de albahaca
- 50gr de aceitunas verdes y negras descarozadas
- 1 manojo de alcaparras
- Jugo de limón y oliva
- 2 atados de rúcula fresca
Preparación:
Cortar bolas de mozzarella en rodajas. Lavar bien la rúcula. Cortar las aceitunas en rodajas. Colocar en platos las rodajas de mozzarella y de tomates de forma alternada. En cada plato un puñado de rúcula. Cortar la albahaca en tiritas y rociar sobre el abanico de tomates y queso. Finalmente colocar por encima las aceitunas, las alcaparras y condimentar con sal, jugo de limón y oliva a gusto.
