Ingredientes:
- 1 liebre
- aceite
- 1 manzana
- 1 cebolla
- 20 g de harina
- 2 dientes de ajo
- 30 g de chocolate
- 1 dl de vino tinto
- 1 dl de vino blanco
- sal
- 12 nueces
Preparación:
Limpiar y cortar en trozos la liebre, salarla, y rehogar en el aceite.
Dorar la cebolla y los dientes de ajo picados en el mismo aceite. Cuando
tomen color, añadir la liebre, la manzana cortada en trocitos, la harina, el
chocolate rallado, los vinos tinto y blanco, y un poco de agua.
Machacar las nueces en el mortero y añadirlas al guiso. Dejar cocinar 1h y
media o hasta que esté tierna la carne.
Sacar la salsa y pasarla por el chino colándola bien. Verter sobre la
liebre y dejar cocinar unos minutos más.
Servir y espolvorear con perejil picado.
